Tabule con Quinua Colombina 100%
por Pablo Ravassa
Ingredientes
2 tazas de quinua Colombina 100% cocida
Vinagre con sabor a fruta La Constancia
Aceite de oliva La Constancia Colombina
2 tomates cortados en cubos
1 tallo de cebolla larga picada
60 gr de hierbabuena picada
1 pepino cortado en cubos
1 diente de ajo picado
60 gr de perejil picado
4 tomatillos cherry (para decorar)
Pimienta
1 limón
Sal
Preparación de la Quínoa:
En una olla hervir agua con una cucharadita de sal, añadir la quínoa (3 partes de agua por 1 de quínoa) y cocinar por 15 minutos hasta conseguir una textura tierna.
Retirar y reservar en nevera.
Reparación del tabule:
Mezclar todos los ingredientes en un bowl, añadir la quínoa cocida y acentuar con limón, vinagre con sabor a fruta La Constancia, aceite de oliva la constancia y sal pimentar al gusto.
Emplatado
Servir el tabule en un plato con la ayuda de un molde, decorar con los tomatillos y acompañar con pan árabe tostado.