Tabule con Quinua Colombina 100%

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Tabule con Quinua Colombina 100%

por Pablo Ravassa

Ingredientes

2 tazas de quinua Colombina 100% cocida

Vinagre con sabor a fruta La Constancia

Aceite de oliva La Constancia Colombina

2 tomates cortados en cubos

1 tallo de cebolla larga picada

60 gr de hierbabuena picada

1 pepino cortado en cubos

1 diente de ajo picado

60 gr de perejil picado

4 tomatillos cherry (para decorar)

Pimienta

1 limón

Sal

Preparación de la Quínoa:

En una olla hervir agua con una cucharadita de sal, añadir la quínoa (3 partes de agua por 1 de quínoa) y cocinar por 15 minutos hasta conseguir una textura tierna.

Retirar y reservar en nevera.

 

Reparación del tabule:

Mezclar todos los ingredientes en un bowl, añadir la quínoa cocida y acentuar con limón, vinagre con sabor a fruta La Constancia, aceite de oliva la constancia y sal pimentar al gusto.

 

Emplatado

Servir el tabule en un plato con la ayuda de un molde, decorar con los tomatillos y acompañar con pan árabe tostado.

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