Hamburguesa de Quinua con Ensalada de Tomatillos

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Hamburguesa de Quinua con Ensalada de Tomatillos

por Pablo Ravassa

Ingredientes

(Para 4 Personas)

  • 1 taza de Quinua en grano Colombina 100%
  • Salsa tártara La Constancia
  • Aceite de oliva La Constancia
  • Vinagre de frutas La Constancia
  • 3 tazas de agua
  • 2 huevos batidos
  • 2 tallos de cebolla larga
  • ½ taza de leche
  • 6 rodajas de pan tajado
  • 300 gr de tomates cherry
  • 1 cebolla roja
  • Manojo de perejil
  • Miga de pan

Preparación de la Quínoa:

Lavar bien la quínoa con agua fría hasta que el agua salga limpia y clara, después extender la quínoa en una bandeja para que se ventile. Hervir agua, añadir la quínoa y cocinarla por 15 minutos.

Preparación de la ensalada de tomatillos Cortar los tomatillos por la mitad, picar el perejil, cortar la cebolla en cuadritos para añadir todo en un recipiente y aderezar con vinagre de frutas y aceite de oliva La Constancia, finalmente añadir sal y pimienta al gusto.

 

Preparación de las hamburguesas:

En un recipiente mezclar el pan en cubos, la miga de pan y remojarlos con ½ taza de leche, huevos y tallos de cebolla larga finamente picados junto a un puñado de perejil picado.

Agregar la quínoa cocida, añadir sal y pimienta con chorrito de aceite de oliva La Constancia, mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea y dividir la mezcla para hacer las hamburguesas.

En una sartén dorar las hamburguesas por ambos lados con un poco de aceite de oliva La Constancia.

 

Emplatado

Servir la hamburguesa una vez salga de la sartén en un plato plano, acompañar con la ensalada de tomatillos y una cucharadita de salsa tártara La Constancia.

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